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RICETTA FUNZIONE PRERISC.

TEMPERATURA

(°C)

TEMPO COTTURA

(Min.)

LIVELLO

E ACCESSORI

Torte a lievitazione

- 160-180 30-90

2/3

— 160 - 180 30 - 90

4

1

Torta ripiena

(cheesecake, strudel, crostata di frutta)

- 160–200 35-90

3

— 160 – 200 40 - 90

4

1

Biscotti/Tortine

— 160 – 180 20 - 45

3

— 160 – 170 20 - 45

4

1

— 160 - 170 20 - 45 ***

5

3 1

Bignè

— 180 - 200 30 - 40

3

— 180 - 190 35 - 45

4

1

— 180 - 190 35 - 45 ***

5

3 1

Meringhe

— 90 110 - 150

3

— 90 140 - 160

4

1

— 90 140 - 160 ***

5

3 1

Pane / Pizza / Focaccia

— 190 - 250 15 - 50

1 / 2

— 190 - 250 20 - 50

4

1

— 190 - 250 25 - 50 ***

5

3

1

Torte salate

(torta di verdura,quiche)

- 180-190 40-55

2 / 3

— 180 - 190 45 - 70

4

1

— 180 - 190 45 - 70 ***

5

3 1

Voulevant / Salatini di pasta sfoglia

- 190 - 200 20 - 30

3

— 180 - 190 20 - 40

4

1

— 180 - 190 20 - 40 ***

5

3 1

Lasagne / Pasta al forno / Cannelloni

/ Sformati

— 190 - 200 45 - 65

3

Agnello / Vitello / Manzo / Maiale 1

Kg

- 190-200 80 - 110

3

Pollo / Coniglio / Anatra 1 kg - 200-230 50 - 100

3

Tacchino / Oca 3 kg - 190-200 80-130

2

Pesce al forno / al cartoccio (letto,

intero)

- 180-200 50-60

3

Verdure ripiene

(pomodori, zucchine, melanzane)

- 180-200 40-60

2

Pane tostato — Alto 3 - 6

5

TABELLA DI COTTURA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

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