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La conservazione dei vini

Come è noto, il vino può essere conservato nel tempo: se mantenuti

in un luogo adatto i vini bianchi possono essere conservati per circa

due anni dalla data di vendemmia, ma e’ comunque preferibile

consumarli entro un anno. I vini rossi leggeri possono essere invece

conservati fino a due anni, mentre alcuni dei vini rossi corposi

possono resistere per dieci anni e i passiti addirittura anche venti

anni.

Quando acquistate una bottiglia di vino mettetela immediatamente in

cantina o in altro luogo adatto.

Nel processo che va dalla coltivazione del vino fino alla maturazione

e al momento della vendemmia e della vinificazione sono

determinanti tre fattori: la luce, l’umidità dell’aria e la

temperatura ambiente.

Per fare in modo che il gusto del vino giunga a piena

maturazione e per mantenere il buon aroma del vino,

è necessario una sua perfetta conservazione tramite

l’interazione di questi tre fattori.

Luogo di conservazione

Non tutti dispongono di un locale sotterraneo da adibire

a cantina. Solo recentemente la tecnologia è riuscita a

fornireunvalidosostitutoallaclassicacantina.Ilfrigo-

cantina (Wine Cellar) che avete acquistato è un speciale

apparecchio studiato per contenere e conservare in modo

corretto i vini. Al suo interno, infatti, non vengono conservate frutta, verdura e lattine ma soltanto le

vostre bottiglie di vino preferite. Così, anche senza disporre di uno spazio cantina, é possibile far

maturare, conservare adeguatamente e degustare ogni tipo di vino.

Modalità di conservazione

Regola imprescindibile per conservare le vostre bottiglie preferite è quella di coricarle su un lato

oditenerleinclinateinmodocheilvinobagniiltappo.Moltipensanochequestoprovochiil

classicoodoredi“tappo”.Inrealtàilcontattodelvinoconiltappofavoriscel’elasticitàdeltappo

garantendone la funzionalità.

Unaltroelementomoltoimportantenellaconservazonedeiviniél’ordinenelposizionamento

delle bottiglie: i vini vanno sistemati a piacere ma con ordine secondo il luogo di provenienza,

per tipologia di vino, zona di produzione, produttore, annata utilizzando anche le etichette di

catalogazionedateindotazione.Unfacileprelievodellebottiglieperlaloroutilizzazioneevita

infatti accidentali scuotimenti che, come le vibrazioni, possono rimettere in sospensione i

sedimentialterando,piùomenoalungo,l’aspettoesteticodelvino.Muovetequindilevostre

bottiglie il meno possibile e lasciate riposare il vino. Evitate inoltre di mandare a contatto le

bottiglie con la parete di fondo in quanto ciò non solo comprometterebbe un efficiente sbrinamento

ma portebbe rovinare le etichette delle bottiglie a causa delle goccioline d’acqua raccolte durante

lo sbrinamento.

Gli scaffali su cui si posano le bottiglie devono essere di legno, materiale che assorbe

efficacemente evetuali vibrazioni e mantiene la bottiglia lontano dalla parete che trasmette calore

o freddo.

E’ inoltre fondamentale, mantenere le bottiglie di vino lontano da sostanze o luoghi caratterizzati

da forti odori in quanto questi possono essere facilmente trasmessi al vino. Per evitare questo

l’apparecchio che avete acquistato dispone di un filtro assorbitore al carbone attivo che elimina

eventuali impurità presenti nell’aria.

INTRODUZIONE SUL VINO

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