Whirlpool 5KCG100EAC Instruction for Use download pdf (Page 13)

Svensk

13

Smaken på kaffet är beroende

på en mängd faktorer, inklusive

kvalitet, färskhet och rostningen av

bönorna, renheten på bryggvattnet,

renheten av bryggutrustningen och

bryggningstemperaturen. Finhet

och jämnhet på malningen är också

kritisk.

Kaffe som är malt för fint för en

speciell bryggningsprocess

– användning av en fin

espressomalning i en

kaffebryggare kommer till

exempel att resultera i att

bryggvattnet överurdrar

oljor och aromatiska

föreningar i kaffet – och

ger en bryggning som

är extremt besk och

bitter. Omvänt kommer

kaffe som är för grovt malet för

en speciell process att resultera

i underurdragning av oljor och

smakämnen att ge en mycket tunn

och svag smak. Om riktig malning

används, kommer mer kaffe helt

enkelt att ge en starkare bryggning

utan att göra den överdrivet bitter.

Jämnheten i malningen är även

en viktig faktor i smaken på kaffet

– och absolut kritisk när man gör

en god espresso. Om malningen är

likformig kommer samma mängd

lösliga föreningar att dras ut från

var gång. Om malningen varierar i

storlek kommer några att överurdras

och några attunderurdras, vilket leder

till en mycket dålig kvalitet. Det är

inte förvånande att precisionsmalning

är obligatoriskt för en god espresso,

vilken bryggs med nästan kokande

vatten under 9 bars tryck.

Kaffets malningskvalitet

relateras direkt till den typ

av kvarn som används.

Höghastighetskvarnar med liten

skärinställning kan vanligen

inte producera den finhet

eller jämnhet som krävs

för den bästa espresson.

De värmer också upp

bönorna överdrivet under

malningen, vilket resulterar i

förlust av smak och arom.

Artisan

®

kvarnen använder ett

par stora skär av kommersiell typ

för att mala kaffe med precision.

Friktionsuppvärmningen minimeras

med ett kugghjulsreduceringssystem

som sänker skärrotationen

och likformighet uppnås med

ett spiralformat kugghjul som

transporterar bönorna till skären

med en kontrollerad hastighet.

Resultatet är en utsök malning som

gör ditt kaffe och espresso så bra

som det går att få den.

Hur malningen påverkar smaken

1 2 ... 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Comments to this Manuals

No comments