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GARTABELLE

Lebensmitte

lkategorien

Gerichte oder

Gararten

Leistungsstufe und Garverlauf

Erste Phase Leis-

tungs-

stufen

Zweite Phase Leis-

tungs-

stufen

Teigwaren,

Reis

Frische Teigwaren Wasser erhitzen Booster - 9

Teigwaren kochen und am

Kochen halten

7-8

Getrocknete

Te ig wa ren

Wasser erhitzen Booster - 9

Teigwaren kochen und am

Kochen halten

7-8

Gekochter Reis Wasser erhitzen Booster - 9

Teigwaren kochen und am

Kochen halten

5-6

Risotto Andünsten und Anrösten 7-8 Garen 4-5

Gemüse,

Hülsenfrüchte

Gekocht Wasser erhitzen Booster - 9 In Wasser kochen 6-7

Frittiert Öl erhitzen 9 Frittieren 8-9

Geschwenkt Zubehörteil erhitzen 7-8 Garen 6-7

Geschmort Zubehörteil erhitzen 7-8 Garen 3-4

Angebraten Zubehörteil erhitzen 7-8

Anbräunen von

Saucengemüse

7-8

Fleisch

Braten Anbräunen von Fleisch in Öl (in Butter Leistungsstufe 6) 7-8 Garen 3-4

Gegrillt Vorheizen des Grills 7-8 Grillen von beiden Seiten 7-8

Andünsten Andünsten in Öl (in Butter Leistungsstufe 6) 7-8 Garen 4-5

Schmorgerichte Andünsten in Öl (in Butter Leistungsstufe 6) 7-8 Garen 3-4

Fisch

Gegrillt Vorheizen des Grills 7-8 Garen 7-8

Schmorgerichte Andünsten in Öl (in Butter Leistungsstufe 6) 7-8 Garen 3-4

Frittiert Öl oder Frittierfett erhitzen 8-9 Frittiertes 7-8

Eier

Gemüseomelettes Erhitzen der Pfanne mit Butter oder Bratfett 6 Garen 6-7

Omelette Erhitzen der Pfanne mit Butter oder Bratfett 6 Garen 5-6

Wachsweich/hart Wasser erhitzen Booster - 9 Garen 5-6

Pfannkuchen Erhitzen der Pfanne mit Butter 6 Garen 6-7

Saucen

Tomaten Andünsten in Öl (in Butter Leistungsstufe 6) 6-7 Garen 3-4

Hackfleischsauce Andünsten in Öl (in Butter Leistungsstufe 6) 6-7 Garen 3-4

Béchamelsauce

Zubereiten der Saucengrundlage (Butter zergehen

lassen und Mehl darin auflösen)

5-6 Zum Köcheln bringen 3-4

Süßspeisen,

Cremes

Konditorcreme Milch zum Kochen bringen 4-5 Am Köcheln halten 4-5

Pudding Milch zum Kochen bringen 4-5 Am Köcheln halten 2-3

Milchreis Milch erhitzen 5-6 Garen 2-3

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