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Tabella cottura Crèation

 I programmi di cottura Crèation hanno le temperature di cottura preimpostata.

Funzione Cottura raccomandata per …

Livello

leccarda

Livello

lia 1

Livello

griglia 2

Infornatura Nota

Multilivello

Cottura contemporanea di più pietanze su

2 o 3 livelli senza trasmissione di odori o

sapori

5 (se

cottura su

3 livelli)

caldo

Se si utilizza questa funzione per una cottura singola, inserire la

leccarda sul 2° ripiano.

Grill

Bistecche di manzo, pesci, grigliate, gratin

al piatto, ecc.

Il livello dipende

dallo spessore degli

alimenti da grigliare

Caldo

Girarrosto Cottura di carni bianche o rosse 1 3 (girarrosto) Freddo

Gratin

Cibi al gratin (gratin di patate, zuppa

parmentier, lasagne, ecc.)

2 Freddo

Se si desidera ritoccare la doratura di una pietanza gratinata già

cotta e calda, scegliere la funzione grill.

Temperatura (210 °C) non modificabile.

Tradizione

Cotture lente (backenhof, manzo

bourguignon, spezzatini, ecc.) o cotture a

bagno-maria (terrine, creme, ecc.)

2Caldo

Per la cottura a bagno-maria, è possibile mettere l'acqua

direttamente nella leccarda.

Rosticceria Arrosti (carni bianche o rosse) 1 2 Freddo

La temperatura consigliata garantisce una cottura perfetta ed

evita la produzione di fumo. Se la carne è stata posizionata su un

vassoio, inserire la leccarda sul 2° ripiano.

Lievitazione

Lievitazione degli impasti con lievito

naturale (brioche, pane, torta allo

zucchero, croissant, ecc.)

2 Freddo Temperatura (40 °C) non modificabile.

Brioche

Dolci di pasticceria (a base di lievito

naturale)

2Caldo

Se si desidera cuocere una pizza, si consiglia di portare la

temperatura a 220 °C.

Crostate

Torte dolci o salate (pasta frolla o pasta

sfoglia)

2Caldo

Perfetta cottura a fuoco vivo della base e adeguata doratura della

decorazione.

Dolci

Tutti i dolci di pasticceria non inclusi in

Brioche e Crostata (piccoli bignè, quattro

quarti, pan di spagna, panzerotti, clafoutis,

ecc.)

2Caldo

Se si utilizza un solo ripiano, posizionare la preparazione (bignè,

panzerotti, ecc.) o la tortiera (pan di spagna, ecc.) sulla leccarda.

Bassa

temperatura 85

Carni, verdure, pesci, ecc. 2 Freddo

Bassa

temperatura 95

Carni, verdure, pesci, ecc. 2 Freddo

Bassa

temperatura 120

Carni, verdure, pesci, ecc. 2 Freddo

Riscaldamento Piatti precotti 2 Freddo Temperatura (140 °C) non modificabile.

Pastorizzazione Frutta, verdura, ecc. 2 Freddo

I contenitori di piccole dimensioni possono essere posizionati su

2 livelli (leccarda 1° ripiano e griglia 3° ripiano). Lasciare

raffreddare i contenitori all’interno del forno.

Tabella cottura Succès

 I programmi di cottura Succès hanno temperatura e durata di cottura preimpostata.

Funzione Cottura raccomandata per …

Livello

leccarda

Livello

griglia 1

Livello

griglia 2

Infornatur

Nota

Arrosto di manzo Arrosto di manzo 1 2

Arrosto di vitello Arrosto di vitello 1 2

Arrosto di maiale Arrosto di maiale 1 2

Pollo arrosto Pollo arrosto 1 2

Coscia d’agnello Coscia d’agnello 1 2

Freddo

Se la carne è stata posizionata su un vassoio, appoggiare

quest'ultimo nella leccarda sul 2° ripiano. In caso di forno

già caldo, è possibile infornare a caldo.

Crostate

Torte salate o dolci (pasta sablée, pasta

frolla o pasta sfoglia)

Brioche

Dolci a base di lievito naturale (brioche,

dolce alle mandorle,ecc.)

Cake

Dolci a base di lievito chimico (quattro

quarti, biscotti marezzati, ecc.)

Dolci

Dolci senza lievito (clafoutis, torta

pithivier alle mandorle, torta rustica,

ecc.)

Freddo

Per una cottura multipla, posizionare la leccarda sul 1°

ripiano e le griglie sul 3° e 5° ripiano. Se il forno è già caldo,

è possibile infornare a caldo.

Pane * * *

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