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Consigli di utilizzo e suggerimenti
Carni
- Utilizzare qualunque tipo di teglia o pirofila adatta alle dimensioni della carne da cuocere. Nel caso di
arrosti, aggiungere preferibilmente del brodo sul fondo della teglia inumidendo la carne durante la
cottura per insaporirla.
Fare attenzione al vapore che si sviluppa durante tale operazione. Quando l'arrosto è pronto lasciarlo
riposare in forno per altri 10-15 min, oppure avvolgerlo in carta di alluminio.
- Quando si vogliono grigliare pezzi di carne, per ottenere una cottura uniforme, scegliere parti con lo
stesso spessore. I pezzi di carne molto spessi richiedono un tempo di cottura maggiore. Per evitare che
si brucino in superficie, allontanarli dal grill, posizionando la griglia a livelli inferiori. Girare la carne
dopo due terzi della cottura, facendo attenzione al vapore che fuoriesce durante l'apertura della porta.
Si consiglia di posizionare una leccarda con mezzo litro d'acqua direttamente sotto la griglia sulla quale
avete posizionato il cibo da grigliare, per raccogliere il liquido di cottura. Rabboccate quando
necessario.
Suggerimenti per le preparazioni gestite con le funzioni tradizionali
Girarrosto (presente solo in alcuni modelli)
Tale accessorio serve per arrostire pezzi grossi di carne e volatili. Introdurre il supporto sul secondo livello.
Inserire la carne sull'asta del girarrosto e legarla con dello spago da cucina se si tratta di volatili, fissare ai
due estremi del pezzo di carne le due forchette speciali e assicurasi che la carne sia ben ferma sull'asta.
Inserire l'asta nel foro posizionato sulla parete frontale del forno e appoggiarla sul supporto. Per evitare la
formazione di fumi e raccogliere i liquidi di cottura si consiglia di inserire al primo livello la leccarda con
dell'acqua (minimo 500 ml). L'asta è provvista di una manopola di plastica che va rimossa prima di
cominciare la cottura e che puo' essere utilizzata a fine cottura per estrarre il cibo dal forno senza scottarsi.
Pizza
Ungere leggermente le teglie per ottenere una pizza croccante anche sul fondo. Distribuire la mozzarella
sulla pizza a due terzi della cottura.
Funzione lievitazione (presente solo in alcuni modelli)
Si consiglia di coprire sempre l'impasto con un panno umido prima di inserirlo in forno. I tempi di
lievitazione in tale funzione si riducono di circa un terzo rispetto ai tempi di lievitazione a temperature
ambiente (20-25°C). Il tempo di lievitazione per un impasto da pizza da 1Kg è di circa un' ora.
Funzioni vapore Artisan
È consigliabile iniziare sempre la cottura degli alimenti con panatura (ad esempio filetti di pesce) a forno
freddo.
Ricetta Livello cottura (dal basso)
Temperatura di cottura
suggerita (°C)
Temperatura finale suggerita
sonda carne (°C)
Roast beef cottura al sangue 2/3 200 - 220 48
Roast beef cottura media 2/3 170 - 190 60
Roast beef ben cotto 2/3 170 - 190 68
Tacchino arrosto 1/2 150 - 170 75
Pollo arrosto 2/3 200 - 210 83
Arrosto di maiale 2/3 170 - 190 75
Arrosto di vitello 2/3 160 - 180 68
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