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Cuisson par convection

(sur certains modèles)

Dans un four à convection, l’air chaud que fait circuler le

ventilateur distribue continuellement la chaleur plus

uniformément que le mouvement naturel de l’air dans un four

thermique standard. Ce déplacement de l’air chaud aide à

maintenir une température uniforme dans tout le four, permettant

de cuire les aliments plus uniformément, en plus de donner des

surfaces et du pain croustillants tout en scellant l’humidité.

La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les

températures de cuisson de 25°F à 50°F (14°C à 28°C) et la durée

de cuisson peut être réduite jusqu’à 30 pour cent, surtout pour

les gros rôtis et dindes.

■ Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des

couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la

surface demeure exposée au déplacement de l’air,

permettant ainsi le brunissage et le croustillant.

■ Maintenir la perte de chaleur au minimum en ouvrant la porte

du four seulement lorsque c'est nécessaire.

■ Choisir des tôles à biscuits sans bord et des plats de

rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l’air de circuler

librement autour de l’aliment.

■ Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes

avant le temps de cuisson minimum, en utilisant un cure-

dents par exemple.

■ Utiliser un thermomètre à viande ou la sonde thermométrique

pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la

volaille. Vérifier la température du porc et de la volaille à 2 ou

3 endroits.

Cuisson au four et rôtissage par convection

Durant la cuisson au four ou le rôtissage par convection, les

éléments de cuisson au four et au gril s’allument et s’éteignent

par intermittence pour maintenir la température du four et le

ventilateur fait circuler constamment l’air chaud.

Si la porte du four est ouverte durant la cuisson au four ou le

rôtissage par convection, les éléments de cuisson au four et au

gril et le ventilateur s'éteignent immédiatement. Ils se rallument

une fois la porte fermée.

■ Pour des résultats de cuisson idéale, ne pas utiliser de papier

d’aluminium.

■ Réduire la température recommandée dans la recette de

25°F (14°C). La durée de cuisson peut également être

diminuée. Consulter le livre de recettes fourni avec ce four

pour de plus amples informations.

Cuisson au four ou rôtissage par convection :

Avant la cuisson au four ou le rôtissage par convection, placer les

grilles tel qu’indiqué à la section “Positionnement des grilles et

des ustensiles de cuisson”. Lors de l’utilisation de deux grilles,

les placer aux positions 2 et 4.

Lors du rôtissage par convection, utiliser les grille à rôtissage sur

le dessus de la lèchefrite et de sa grille. Il n’est pas nécessaire de

préchauffer le four avant d’y placer l’aliment, excepté si la recette

le recommande.

1. Appuyer sur CONVECT (UPPER) (four supérieur).

Fermer la porte du four. L’affichage indiquera “door” et les

éléments de chauffage ne chaufferont pas si la porte est

ouverte durant la cuisson au four et le rôtissage.

Appuyer sur la touche fléchée TEMP (haut ou bas) pour entrer

une température autre que 325°F (165°C). La température de

cuisson peut être réglée entre 170°F et 500°F (75°C et

260°C).

2. Appuyer sur START (mise en marche).

La durée de préchauffage fera l’objet d’un compte à rebours

et “PrE” apparaîtra sur l’affichage du four si la température

réelle du four est inférieure à 170°F (75°C).

Lorsque la température réelle atteint 170°F (75°C), l’afficheur

du four poursuivra le compte à rebours. Le réglage de la

température peut être modifié en tout temps après avoir

appuyé sur START (mise en marche).

Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore

(si activé) se fait entendre.

3. Appuyer sur UPPER OFF/CANCEL (arrêt/annulation du four

supérieur), LOWER OFF/CANCEL (arrêt/annulation du four

inférieur) ou OFF/CANCEL (arrêt/annulation) lorsque la

cuisson est terminée.

A. Élément de cuisson au gril

B. Ventilateur de convection

C. Élément de cuisson au four

A. Grille à rôtissage

B. Grille de lèchefrite

C. Lèchefrite

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