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Le gâteau ne se démoule pas

Beurrez bien votre moule et farinez-le un peu ou bien

utilisez du papier sulfurisé.

"J'ai enfourné sur plusieurs niveaux (en fonction

"ventilé") mais je n'ai pas obtenu sur tous les

mêmes résultats de cuisson".

Sélectionnez une température inférieure. Il n'est pas

dit que des plats enfournés en même temps doivent

obligatoirement être sortis ensemble.

Cuisson de la pizza

Pour une bonne cuisson de la pizza utilisez la fonction w

“four pizza”:

• Préchauffez le four pendant au moins 10 minutes

• Utilisez un plat en aluminium léger, posez-le sur la grille

du four. L’utilisation de la lèchefrite prolonge le temps

de cuisson et vous obtiendrez difficilement une pizza

croustillante.

• N’ouvrez pas souvent le four pendant la cuisson

• Si vos pizzas sont bien garnies (“capricciosa”, “quat-

tro stagioni”) n’ajoutez la mozzarelle qu’à mi-cuisson.

• Si vous enfournez simultanément plusieurs pizzas (sur

2 niveaux) choisissez de préférence la fonction four

Multicuisson b car la fonction four pizza w ferait cuire

davantage la pizza placée sur le 1er niveau du bas.

Cuisson du poisson et de la viande

Pour les viandes blanches, les volailles et le poisson

utilisez des températures entre 180°C et 200 °C.

Pour rissoler les viandes rouges à l’extérieur et les garder

juteuses à l’intérieur, sélectionnez au départ une

température élevée (200-220°C) pendant un bref laps de

temps puis diminuez-la par la suite.

En général, plus votre rôti est gros, plus vous devez choisir

une température basse et prolonger la durée de cuisson.

Placez la viande au milieu de la grille et placez la lèchefrite

en dessous pour recueillir les graisses.

Enfournez la grille de manière à ce que la viande se trouve

au centre du four. Si vous voulez plus de chaleur en

dessous, choisissez les gradins les plus bas. Pour obtenir

des rôtis savoureux (canard et gibier notamment), bardez

votre viande de lard ou de petit salé en faisant en sorte

qu’ils se trouvent sur le dessus de la viande quand vous

l’enfournez.

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