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Tabella di cottura

CATEGORIA

TAGLIO/PORZIONE/

DESCRIZIONE

CICLO DI

COTTURA

TEMPO DI

COTTURA (min)

TEMPO DI

RISCALDAMENTO

(dallo stato refrigerato)

(min)

TEMPO DI

RISCALDAMENTO

(dallo stato congelato)

(min)

Verdura

Cavolfiore (pezzi o fettine)/

Broccolo (intero)

Verdura 35-45 20-30 40-50

Zucchina (intera) Verdura 35-38 15-25 40-50

Patata (pezzi) Verdura 40-50 20-30 40-50

Peperone (metà o pezzetti) Verdura 35-40 10-20 35-45

Cipolla (intera o quarti) Verdura 35-40 10-20 20-30

Carota (intera) Verdura 35-38 7-20 20-30

Porro (a pezzi) Verdura 35-38 10-20 20-30

Radicchio/Indivia Verdura 35-38 10-20 15-25

Bietola (intera o pezzi) Verdura 35-38 15-25 20-30

Carciofo (metà, senza spine) Verdura 35-40 7-20 15-25

Finocchio (intero o quarti) Verdura 35-40 15-25 40-50

Asparago (intero) Verdura 35-38 5-15 15-25

Funghi

Champignon/Porcini

(interi o pezzi)

Verdura 35-40 10-20 25-35

Chiodini/Finferli (interi) Verdura 35-38 10-20 25-35

Frutta

Mele/Pere (intere) Frutta 30-35 15-25 30-40

Mele/Pere (pezzi) Frutta 25-30 10-20 20-30

More/Lamponi

(interi, freschi)

Frutta 25-28 10-20 20-30

Ananas (fette) Frutta 30-35 10-20 20-30

Prugne/Susine (intere) Frutta 25-30 10-20 20-30

Creme dolci

Crema a base di cioccolato Creme dolci 35-45 5-15 10-20

Crema a base di cioccolato

e mascarpone

Creme dolci 35-45 5-15 10-20

Crema a base di cioccolato

e panna

Creme dolci 35-40 5-15 10-20

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