Whirlpool FL 86G XA Instruction for Use Page 38
- Page / 76
- Table of contents
- BOOKMARKS
Rated. / 5. Based on customer reviews
38
FR
Programmes BASSE TEMPERATURE
Ce type de cuisson, que les professionnels du
secteur ont adopté depuis des années, permet de
cuisiner (viandes, poissons, fruits, légumes) à des
températures très basses (de 85 à 120 °C) et
dobtenir une cuisson parfaite qui exalte au plus
haut point les qualités gustatives.
Des avantages à ne pas négliger :
les températures de cuisson étant très basses
(inférieures en principe à la température
dévaporation), la dispersion des jus de cuisson
est considérablement réduite et laliment gagne
en moelleux;
les fibres musculaires des viandes rétrécissent
moins par rapport à une cuisson classique.
Résultat : la viande est plus tendre et na pas
besoin de reposer après sa cuisson. Il faut faire
dorer (sur plaque de cuisson) la viande avant de
lenfourner.
La cuisson à basse température sous vide,
adoptée depuis trente ans par les plus grands
chefs, présente de nombreuses qualités :
gastronomiques : elle permet de maîtriser les
arômes tout en respectant les caractéristiques
gustatives de laliment qui maintient tout son
moelleux et sa tendresse.
hygiéniques : les normes dhygiène étant
respectées, ce type de cuisson protège les
aliments contre les effets nocifs de loxygène et
prolonge la durée de conservation au réfrigérateur
des plats cuisinés.
dorganisation : grâce au prolongement de leur
durée de conservation, les plats peuvent être
préparés longtemps à lavance.
diététiques : cette cuisson qui exige moins de
matières grasses permet dobtenir des plats
légers et digestes.
économiques : elle réduit considérablement la
perte de poids des produits.
Pour utiliser cette technique, il faut disposer dune
machine à faire le vide et de sachets spéciaux.
Suivre attentivement les instructions du fabricant
pour lemballage sous vide des aliments.
La technique de mise sous vide permet de
conserver des produits crus (fruits, légumes, etc.) et
des produits déjà cuits (cuisson traditionnelle).
Tournebroche
Pour actionner le
tournebroche (voir
figure) procéder comme
suit :
1. placer la lèchefrite au gradin 1;
2. placer le berceau au gradin 3 et encastrer le bout
arrière de la broche dans le trou situé au fond de
lenceinte;
3. actionner le tournebroche en sélectionnant le
programme
;
Programmes de cuisson automatiques
Succès
Pour éviter de fausser les temps de cuisson et de
modifier les températures, éviter douvrir la porte du
four.
Le programme Succès
comprend toutes les
cuissons automatiques réalisées et sélectionnées
par notre chef.
Toutes les fonctions Succès sont totalement
automatiques : la température et la durée de
cuisson sont présélectionnées et ne peuvent pas
être modifiées à laide du système C.O.P.
®
(Cuisson
Optimale Programmée) qui garantit
automatiquement un résultat parfait. La cuisson
sinterrompt automatiquement et le four signale que
le plat est cuit (il ny a que la fonction Pizzeria qui
exige un contrôle final de la part de lutilisateur).
Ce chapitre a été réalisé avec le précieux concours
de notre conseiller culinaire. Nous conseillons de
suivre ses conseils pour profiter pleinement de son
savoir-faire et obtenir des résultats de cuisson
parfaits. Le choix des modes de cuisson, des
températures ainsi que les niveaux denfournement
sont ceux quil utilise quotidiennement pour obtenir
les meilleurs résultats.
Toutes les cuissons Succès doivent être enfournées
à froid sauf Pizzeria (voir paragraphe suivant).
Pour les programmes ROTI... et TARTES...
possibilité de programmer un départ de cuisson
différé.
- Istruzioni per luso 1
- Installazione 2
- Collegamento elettrico 3
- Descrizione 4
- Avvio e utilizzo 5
- Programmi 7
- Programmare la cottura 9
- Consigli pratici di cottura 10
- Tabella cottura Crèation 11
- Tabella cottura Succès 11
- Precauzioni e consigli 12
- Manutenzione e cura 13
- Assistenza 15
- Operating Instructions 16
- Installation 17
- Electrical connection 18
- Description 19
- Start-up and use 20
- Cooking modes 22
- Programming the cooking mode 24
- Practical cooking advice 25
- Création cooking advice table 26
- Succès cooking advice table 26
- Precautions and tips 27
- Care and maintenance 28
- Assistance 30
- Mode demploi 31
- Raccordement électrique 33
- Mise en marche 35
- Programmes 37
- Conseils de cuisson 40
- Précautions et conseils 42
- Nettoyage et entretien 43
- Gebruiksaanwijzing 46
- Installatie 47
- Elektrische aansluiting 48
- Beschrijving van 49
- Starten en gebruik 50
- Programmas 52
- De bereiding programmeren 54
- Praktische kooktips 55
- Algemene veiligheid 57
- Afvalverwijdering 57
- Onderhoud en verzorging 58
- Servicedienst 60
- Bedienungsanleitung 61
- Elektroanschluss 63
- Beschreibung 64
- Inbetriebsetzung 65
- Programme 67
- Automatik-Garprogramme Succès 68
- Garzeit-Programmierung 69
- Praktische Back-/Brathinweise 70
- Allgemeine Sicherheit 72
- Entsorgung 72
- Reinigung und Pflege 73
- Kundendienst 75
- 03/2008 - 195053674.03 76
- XEROX BUSINESS SERVICES 76
Related products and manuals for Ovens Whirlpool FL 86G XA
(72 pages)
(33 pages)
(8 pages)© 2020, manymanuals.com. All rights reserved. | 0.847 s |
Manymanuals.com
Manymanuals.de
Manymanuals.fr
Manymanuals.it
Manymanuals.pl
Manymanuals.cz
Manymanuals.es
Manymanuals-pt.com
Comments to this Manuals