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Programm MÜRBETEIGKUCHEN

Die verwendeten Parameter machen dieses Programm ideal für alle

Mürbeteigkuchen.

Programm KUCHEN

Dieses Backprogramm eignet sich für alle anderen, in den Programmen

BRIOCHE und MÜRBETEIGKUCHEN nicht angeführten Gebäck- und

Kuchenarten (z.B.: kleine Windbeutel, Biskuit usw.)

Programm BAISER WEISS / BRAUN

Die Temperaturen sind voreingestellt und können nicht verändert werden.

Das Programm BAISER ist für die Trocknungsphase der Baisers vorgesehen.

Das Programm BRAUNE BAISER ist zum Bräunen der Baisers bestimmt.

Programm AUFTAUEN

Dank des an der Backofenrückwand installierten Gebläses zirkuliert Luft

in Raumtemperatur um das aufzutauende Gut. Auf diese Weise können

alle Arten von Speisen aufgetaut werden, vor allem jedoch empndliche

Speisen, die keine Hitze vertragen, wie beispielsweise: Eistorten, Creme- oder

Sahnetorten, Obsttorten.

Programme NIEDRIGE TEMPERATUR

Diese Art von Garen, die bei den Proköchen sehr beliebt ist und von diesen

seit Jahren angewandt wird, ermöglicht ein perfektes Garen der Speisen

(Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse) bei sehr niedrigen Temperaturen (85,95°C),

wodurch der Geschmack derselben hervorgehoben wird.

Die Vorteile sind nicht zu unterschätzen:

• Da die Gartemperaturen sehr niedrig liegen (im Allgemeinen unter

der Verdampfungstemperatur), wird das Verdampfen der zum Garen

eingesetzten Flüssigkeiten (Soßen usw.) auf ein Minimum hera/jointfilesconvert/782428/bgesetzt,

das Gargut bleibt somit saftig und zart;

• das Fleisch schrumpft nicht so sehr zusammen, wie beim traditionellen

Garen. Das Ergebnis ist zartes Fleisch das keine Ruhephase nach dem

Garen erfordert. Braten Sie das Fleisch zuerst in der Kasserolle auf dem

Kochfeld ringsum an.

Vakuumgaren bei Niedrigtemperaturen, eine seit 30 Jahren bei den

berühmtesten Köchen beliebte Garart, bietet zahlreiche Pluspunkte:

• gastronomische: Es begünstigt die Konzentration der Aromen unter

Wahrung sämtlicher Geschmackseigenschaften der Speisen, die weich

und zart bleiben.

• hygienische: Es gewährleistet höchste Hygiene, da die Speisen keinerlei

Einwirkungen schädlichen Sauerstoffs ausgesetzt werden, und somit für

längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden können.

• organisatorische: Dank der längeren Haltbarkeitszeiten können Gerichte

längere Zeit im Voraus zubereitet werden.

• dietetische: Eine solche Garart erfordert nur kleinste Fettmengen, die

Speisen sind demnach leicht und verträglich.

• und ökonomische Pluspunkte: Das Einschrumpfen der Speisen wird

wesentlich reduziert.

Zur Anwendung dieser Technik ist ein Vakuumgerät nebst der entsprechenden

Beutel erforderlich. Befolgen Sie aufmerksam die Anleitungen zur

Vakuumverpackung von Lebensmitteln und Speisen.

Die Konservierung von rohen Lebensmitteln (Obst, Gemüse usw.) wie

auch von gekochten Lebensmitteln (traditionelle Garart) wird durch

Vakuumverpackung garantiert.

Programm PASTEURISATION

Diese Programme eignen sich für Obst, Gemüse, etc....

Die kleinen BehäIter können auf 3 Einschubhöhen gesetzt werden. Lassen

Sie das Kochgeschirr im Backofen erkalten. Schieben Sie das Gargut in den

kalten Ofen.

Programm ECO

Um im Backofen reibungslos eine gleichemässige Hitze herzustellen ist das

hintere Heizelement eingeschalten und der Lüfter geht in Betrieb. Dieses

Programm ist für das langsame Kochen von jede Art von Nahrung mit

Temperaturen, die bis auf eine max. Hitze von 200°C eingestellt werden

können; dieses Porgramm ist geeignet für das Aufwärmen von Speisen und

Abschließen des Kochvorgangs. Das Programm ist insbesondere geeignet für

das langsame Kochen von Fleisch und Fisch, somit ermöglicht es Ihnen ein

zarteres Fleisch und spart gleichzeitig Energie. Für eine höhere Enerieefzienz

brennt nur ein Licht weiter nach dem der Zyklus begonnen hat.

Drehspieß

Zur Inbetriebnahme des Drehspießes

(siehe Abbildung) verfahren Sie wie

folgt:

1. Schieben Sie die Fettpfanne auf

Einschubhöhe 1 ein;

2. Schieben Sie die Drehspießhalterung

auf Einschubhöhe 3 ein und stecken

Sie den Spieß in die entsprechende

Öffnung der Backofenrückwand;

3. Setzen Sie den Drehspieß durch

Wahl der Symboltaste

in Betrieb.

AUTOMATIK-Garprogramme

! Öffnen Sie die Backofentür bitte nicht. Sie verhindern dadurch, dass Dauer

und Temperatur des Garvorgangs verfälscht werden.

! Temperatur und Garzeitdauer sind vorbestimmt und durch das System

C.O.P.® (“Cottura Ottimale Programmata” Programmierte optimale

Garzeit) unveränderlich. Somit wird ein perfektes Ergebnis garantiert. Der

Backvorgang wird automatisch unterbrochen; der Backofen signalisiert,

wenn das Backgut gar ist. Dieses Kapitel wurde unter wertvoller Mithilfe

unseres kulinarischen Beraters verfasst. Wir möchten Sie einladen, seine

Ratschläge zu befolgen, damit Sie von seiner Erfahrung protieren können

und stets optimale Garergebnisse erzielen. Die empfohlenen Garfunktionen,

Temperaturen und Einschubhöhen basieren auf der Erfahrung und dem

Können unseres Experten und erlauben Ihnen, immer wieder hervorragende

Gerichte zu zaubern.

Programm BRATEN...

Verwenden Sie diese Funktion für Rinder-, Kalbs-, Schweine-, Geügel- und

Lammbraten. Schieben Sie das Gargut in den kalten Ofen. Es kann jedoch

auch in den vorgeheizten Backofen gegeben werden. Bei einigen BRATEN-

Programmen kann die gewünschte Garstufe ausgewählt werden. GUT

DURCH, MEDIUM und BLUTIG.

Programm MÜRBETEIGKUCHEN...

Diese Funktion ist ideal für alle Mürbeteigkuchenrezepte (die normalerweise vor

allem unten gut gegart werden müssen). Schieben Sie das Gargut in den kalten

Ofen. Es kann jedoch auch in den vorgeheizten Backofen gegeben werden.

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